Bonbon blog : tout sur les bonbons

Le Musée du bonbon à Uzès est centré sur l'histoire et la fabrication des bonbons de la marque Haribo.

Il présente un historique de la création de ces bonbons à travers les travaux de leur fondateur Hans Riegel. Il passe ensuite en revue les différents ingrédients entrant dans la fabrication de ces confiseries, puis les procédés de fabrication.

Un itinéraire ludo-éducatif permet aux enfants de s'intéresser à la fabrication tout au long de la visite.

Un magasin de produits Haribo permet de satisfaire petits et grands à la fin de la visite.

   * Site officiel de la marque Haribo

Ours d'Or (de son originel Gummibär) est un bonbon gélifié en forme d'ourson de la compagnie Haribo, fondé dans les années 20 en Allemagne.

Les Ours d'Or ayant eu un très grand succès, d'autres bonbons de la même matière en furent dérivés, tels des vers ou des mini-burgers.

La pâte gélifiée constituant les Ours d'Or est composée de sucre, sirop de glucose, parfums artificiels, colorants, acide citrique et de gélatine. Il existe des variantes de l'Ours d'Or qui remplacent la gélatine par de la pectine au profit des végétariens.

La Fraise Tagada est un bonbon inventé en 1969 par la société Haribo. Cette société fut créée en 1924 par Hans Riegel et sa femme Gertrud à Bonn, Allemagne, avec un des produits encore les plus vendus de cette société : l'Ours d'Or, le bonbon gélifié en forme d'ours.

La Fraise Tagada se présente sous la forme d'une boule de guimauve aérée, recouverte de sucre fin coloré de rose et aromatisé. Son nom vient de sa forme et sa couleur qui imitent celles de la fraise.

En France, la Fraise Tagada est un des bonbons les plus vendus (1 milliard de Fraises par an), mais aussi les plus imités. En effet, nombreuses sont les enseignes de confiseries qui ont maintenant leur propre imitation de la Fraise Tagada.

La Fraise Tagada tient son succès de plusieurs facteurs déterminants pour la tranche d'âge des 10-30 ans qui sont actuellement les plus gros consommateurs.

Le premier de ces facteurs est la nostalgie. En effet, cette fraise n'est pas sans rappeler pour les plus âgés, les fameux moments de leur enfance où la dégustation de cet objet était un vrai plaisir. La Fraise Tagada, une « Madeleine de Proust » ? On n'en est pas loin.

Autrement, la Fraise Tagada possède une dualité attirante, une réelle complexité des sens qui en fait un objet de dégustation fin. Cette dualité se révèle dans le match entre sa croûte rose, craquante, forte en arôme, sucrée et rapeuse, et le moelleux de la guimauve nacrée, légère, aérienne, douce et fondante.

Un autre aspect important de la Fraise Tagada est sa fonction sociale. En effet, comme tous les bonbons, la Fraise Tagada assume, chez l'enfance, un apprentissage du partage. « Je partage avec toi mes Fraises donc, tu es mon ami ». Simpliste mais réel. Cet aspect reste encore vrai à l'âge adulte, puisqu'il n'est pas rare de constater la présence de bonbons et notamment de la Fraise Tagada durant les soirées et autres party, qu'elles soient institutionnelles (Halloween), étudiantes (Gala des grandes écoles) ou encore un simple anniversaire entre amis.

Les fraises tagada ont même intéressé des réalisateurs de cinéma pour faire des films d'animation. Le dernier en date étant L'Invasion des Fraises Psychopathes, réalisé par Rien à voir & Superli's works.

Hans Riegel naît en 1893. En 1920, il crée sa propre entreprise à Bonn (Allemagne), qu’il appelle Haribo, abréviation de « Hans Riegel Bonn ».

Comme capital de départ : un sac de sucre, une plaque de marbre, un rouleau, un four, un chaudron de cuivre... le tout installé dans la buanderie de sa maison. Les bonbons en sucre cuit fabriqués par Monsieur Riegel sont ensuite livrés en vélo par son épouse.

Kiss Cool est une marque de pastille rafraîchissante, parfumée à la menthe, au citron ou au citron vert.

Elle est surtout connue pour ses publicités télévisées cocasses.

Les plus célèbres sont celles qui montrent en scène un homme déguisé en lapin.

   * Dans la version à la menthe, le « lapin », étant nerveux et transpirant avant de monter en scène devant des enfants qui l'acclament (en criant « Le lapin !! Le lapin !! »), prend un Kiss Cool pour se rafraîchir et saute devant eux, enthousiaste... pour se rendre compte qu'à la place des enfants se trouvent des chasseurs armés et agressifs continuant à crier : « Le lapin !! Le lapin !! »), le lapin se défilant lentement...
   * Une autre pub le montre faire face à des cuisiniers après un Kiss Cool au citron (« Le lapin !! Au citron !! Le lapin !! Au citron !! »).
   * Une autre enfin est la suite directe de la première, où le « lapin » fuit les chasseurs. Prenant un Kiss Cool au citron vert, il se retrouve cette fois face à des scientifiques vivisecteurs...

Fisherman's Friend est une marque de pastilles rafraichissantes fortement mentholées, produites à Fleetwood, dans le Lancastre (Angleterre).

Le produit a été créé à l'origine en 1865 par James Lofthouse, un jeune pharmacien, pour soulager les pêcheurs de poissons de fonds marins des mers nordiques de leurs problèmes respiratoires. Conçu au départ comme un liquide extrèmement fort contenant de la menthe et de l'eucalyptus, James Lofthouse l'a transformé en de petits losanges compacts, plus faciles à transporter et à administrer.

Ces pastilles sont de nos jours distribuées dans une centaine de pays, avec une gamme étendue de saveurs.

Eye Power est une marque japonaise de pastilles aux fruits.

Il existe un cocktail à base de Carambar, la Vodka Carambar qui consiste en la dissolution de bonbons Carambar dans une bouteille de Vodka, cela prend environ un mois pour une vingtaine de Carambar.

   * Qu'est-ce qu'on tire par les oreilles avant de tirer la langue?

-Un Carambar.

   * Es-tu coiffeur ? demande Julien à son grand-père.

- Non, pourquoi ? - Parce que maman dit que tu frisais la cinquantaine, et papa que tu allais nous raser tout l'après-midi.

   * La maman de Charlotte demande :

- Monsieur l'instituteur, pourquoi ma fille a-t-elle toujours des zéros ? - Mais madame, c'est parce qu'il n'y a pas de note plus basse !

   * Un fou se tient tout en haut d'une grande échelle avec un livre.

- Que fais-tu ? lui demande un passant. - Je fais des études supérieures.

   * Toto dit : « J'aurais aimé vivre au Moyen Âge. »

Sa maman dit : « Pourquoi ? » Toto : « Parce que j'aurais moins d'histoire à apprendre ! »

   * Deux martiens sont arrêtés au feu rouge.

Le feu passe au vert. L'un d'eux s'écrie : « Tu as vu, il me fait de l'œil ! »

   * Un frère et une sœur se disputent :

- Quel âne ! - Tête de cochon ! - Espèce de dinde ! Leur mère arrive et crie : « Oh, la ferme ! »

Le Carambar est un bonbon au caramel de 6,2 cm de long qui est aujourd'hui commercialisé par le groupe britannique Cadbury.

Le Carambar a été créé en 1954 à Marcq-en-Barœul par Messieurs Gallois et Fauchille fils, dans l’usine Delespaul-Havez.

Comme pour les bêtises de Cambrai, il y aurait eu au départ une « bavure ». Car, selon la légende, c'est par accident qu'un mélange de caramel et de cacao aurait atterri dans une machine déréglée et aurait donné naissance à la célèbre confiserie. Cette machine aurait produit du caramel en barres, débité ensuite à la longueur voulue ; d'où l'origine du nom « Caram'bar » (qu'on écrivait bel et bien, au début, avec une apostrophe ; ce n'est qu'en 1977 que, pour simplifier, on a supprimé celle-ci).

La confiserie est réputée très dure et collante et certains dentistes se sont même demandés si la consommation de Carambar ne faisait pas sauter les plombages.

Depuis, le produit a été décliné en variantes aux fruits, au nougat (sous la dénomination Caranouga) ou au cola, puis en variétés aux goûts chimiques très marqués (comme Atomic cactus).

Au dos de chaque emballage de Carambar est imprimée une blague qui ne parvient souvent à arracher un sourire qu'aux plus jeunes consommateurs. Par extension, les mauvaises blagues sont dénoncées comme étant des blagues Carambar. On parle aussi d'apprendre son humour dans les Carambars. La blague a été introduite en 1963 succédant à un système de points dit D.H. (Delespaul-Havez) pour gagner des cadeaux1.

Plus récemment, les blagues sont rédigées par de jeunes consommateurs eux-mêmes.

Principalement diffusé en France, il s'en consomme chaque année environ 1 milliard !

Les Anis de Flavigny, sont une friandise élaborée à Flavigny-sur-Ozerain en Bourgogne. Il s'agit d'une graine d'anis vert enrobée de sirop de sucre aromatisé: anis, violette, rose, menthe, réglisse, oranger...

Ce sont des moines Bénédictins qui, en fondant l'abbaye en 719, se lancèrent dans la fabrication de ce bonbon en utilisant l'anis raporté au début de notre ère par le grand voyageur romain Flavius.

Après la Révolution Française, de nombreux confiseurs, se lanceront aussi dans la fabrication de cette friandise selon la recette originelle qui n'a pas variée.

Aujourd'hui, une seule fabrique d'anis perpétue la fabrication artisanale de ce bien bon bonbon: la maison Troubat.

Il en existe trois sortes :

- les boîtes de collection (anis, menthe, violette, rose, jasmin, vanille, cannelle, oranger, réglisse, café) - les boîtes ovales (anis, violette, menthe, oranger, rose et réglisse) - les boîtes ovales d'Anis de Flavigny certifiés biologique (anis, menthe, réglisse, mandarine, gingembre, cassis)

Les bonbons à la violette sont une friandise élaborée à partir de fleurs fraîches de violettes cristallisées dans le sucre.

Ils sont une spécialité de Toulouse.

Leur fabrication est très délicate ce qui justifie leur rareté et leur cherté. Certains sont à croquer et d'autres servent à décorer les desserts.

Le Cachou Lajaunie est une pastille carrée de couleur noire, à la réglisse, qui vit le jour en 1880 à Toulouse, chez un pharmacien nommé Léon Lajaunie, et qui est vendue dans une boîte métallique ronde.

Depuis sa création, la marque a connu différents propriétaires. Elle est actuellement la propriété du groupe Cadbury-Schweppes. Ce petit bonbon a existé en trois saveurs : à la réglisse, à la menthe et à la vanille. Aujourd'hui, seule la saveur réglisse a été conservée. De 1902 à 1987, les campagnes publicitaires ont soutenu le développement de l’entreprise : 400 000 boîtes vendues en 1910, 2 000 000 en 1930 et 7 000 000 en 1987. Actuellement, plus de 10 millions de boîtes jaunes sont vendues chaque année, soit une boîte toutes les quatre secondes.

Le turrón est une confiserie espagnole proche du nougat, à base de miel, sucre et blanc d'œuf, parfumée aux amandes effilées et présentée sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire.

Le terme de turrón concerne plus spécialement la confiserie traditionnelle de Jijona, en Espagne.

Le turrón est d'origine arabe ; on retrouve les mêmes ingrédients dans d'autres confiseries traditionnelles des Alpujarras, et dans les provinces de Grenade et d'Almería, où la culture de l'amande est très importante. De même, la tradition des sucreries à base de miel et de fruits secs perdure dans tout le Maghreb.

On trouve 2 variétés principales de turrón :

   * Le Turrón Blando (mou), dit de Jijona : à base d'amandes en poudre, il forme un nougat mou, de couleur marron, très sucré et huileux.
   * Le Turrón Duro (dur), dit d'Alicante : à base d'amandes entières, il ressemble davantage au nougat, mais sous une forme particulièrement dure, même à découper.

La Torta Imperial est une autre variété très commune qui ressemble au turrón dur mais présenté sous la forme d'un disque entre deux oublies.

On appelle également turrón toute une variété de sucreries de Noël ressemblant au turrón traditionnel, mais à base d'autres ingrédients comme la noix de coco, les fruits confits ou le chocolat.

En 2003, les Espagnols ont consommé une moyenne de 560 grammes de turrón par personne, le total des ventes dépassant les 27 000 tonnes

Un bonbon est une sucrerie, généralement aromatisée avec divers goûts de fruits sucrés. Un bonbon est généralement emballé dans un petit carré de plastique.

On met les bonbons dans une bonbonnière, une sorte de bocal pour les conserver.

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